Der kalte Wind und die trockene Kälte des Winters erhöhen Vata im Körper. Sie brauchen daher während dieser Jahreszeit vor allem Wärme, mehr Ruhe, gutes, warmes Essen und eine sorgfältige Pflege der Haut, die zur Austrocknung neigt. Auf Grund der äußeren Kälte ist im Winter das innere Agni – das Verdauungs- und Stoffwechselfeuer – normalerweise stärker als zu den anderen Jahreszeiten. Deshalb können und sollten Sie in dieser Jahreszeit kräftiger und reichhaltiger essen.
- Beachten Sie alle Empfehlungen zur Balancierung von Vata, vor allem in Bezug auf Ihre Ernährung: Bevorzugen Sie warme und nahrhafte Speisen (zum Beispiel Eintöpfe, Nudelgerichte, Aufläufe), Milchprodukte (zum Beispiel Sahne, Milchreis), Nüsse und Mandeln, auch eingeweichte Trockenfrüchte wie Datteln, Rosinen oder Feigen (mit Sahne und Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, Kurkuma und Zimt). Reduzieren Sie dagegen Rohkost, Salate, Kohlsorten und trockene Speisen.
- Benutzen Sie zum Kochen immer etwas Ghee. Es schützt die Zellen und Organe vor dem austrocknenden Einfluss von Vata.
- Verwenden Sie vata-beruhigende und -erwärmende Gewürze: Zimt, Fenchel, Anis, Muskat, Kümmel, Kardamom, Süßholz, Nelken, frischen Ingwer, Petersilie oder Basilikum.
- Schützen Sie sich mit dem Rasayana Amrit Kalash vor Infekten in der kalten Jahreszeit.
- Gönnen Sie sich ein Abhyanga mit Sesamöl oder Vata-Massageöl und anschließendem warmem Bad. Es schützt und pflegt die Haut, durchwärmt den ganzen Körper und beugt einem Vata-Ungleichgewicht vor. Auch ein warmes Fußbad am Abend beruhigt Vata auf wohltuende Weise.
Ein Gericht für die kalte Jahreszeit:
Kartoffel-Curry
4 Kartoffeln
½ Staudensellerie
1 rote Zwiebel
2 TL Ghee
1 TL Senfsamen
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Curry
2 Msp. Zimt
1 Prise Steinsalz
Kartoffeln schälen, Sellerie putzen, beides klein würfeln. Selleriegrün fein hacken und beiseite legen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ghee in einem mittelgroßem Topf erhitzen. Gewürze unter Rühren darin 1 Minute rösten. Gemüse zugeben und 5 Minuten anbraten. Mit etwa 50 ml Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln. Salzen und mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.
Das herbe Kartoffel-Curry mit Staudensellerie und süßlich scharfen Gewürzen passt ayurvedisch für alle, bei erhöhtem Vata können Sie Tomaten zufügen, bei hohem Kapha würzen Sie mit einer frischen Chilischote. Guten Appetit!